Marinerat Grillspett med myntasås och sallad på fetaost. 4pers

Du behöver;

6 hg                     tärnat lamm eller fläskkött

2 dl                      olivolja

2 st                      vitlöksklyftor

1 dl                      vitt torrt vin

1 msk                 hackad dill

1 msk                 hackad oregano

1 tsk                    soya

1st                       pressad citron

2 dl                      grekisk yoghurt

1 msk                 hackad mynta

½ msk                hackad persilja

3 st                      skivade tomater

1 st                      skivad rödlök

10 st                    svarta oliver

1 hg                     fetaost

4 st                      grillspett

Salt & peppar

Du gör;

·         Blanda en marinad till köttet av ca 1,5 dl olivolja, vinet, en pressad vitlök, hackad dill, hälften av oreganon, soya , ½ pressad citron, salt &peppar. Lägg i det tärnade köttet och låt stå, ett par timmar. Trä sedan upp köttet på grillspetten.

·         Blanda mynta såsen med yoghurten, lite olivolja, myntan, persiljan, en pressad vitlöksklyfta, salt &peppar.

·         Blanda salladen, tomat, tärnad fetaost, oliver, resten av oreganon, krydda med salt och peppar och drippla på lite olja.

·         Grilla köttet ca- 3-4 min på två sidor.

·         Servera med ett bröd som du värmt lite på grillen.

Dan Olsson rekommenderar;

Lammspett är ju en Rioja älskares dröm, fast det skall vara en med lite lagring typ en reserva ! Då har du ju många alternativ ta till exempel Miguel Merino reserva 2001, 2003 som är ett utmärkt smakrikt vin som gifter sig utmärkt med lammet, bra fruktighet med lång eftersmak eller varför inte 2004 års Munskänksvin Olabarri reserva ,  eller alla med druvan Tempranillo är ett alldeles utmärkt val !